Ensalada de garbanzos vegetariana

Ingredientes

1 lechuga
1 ají rojo
2 zanahorias medianas
3 huevos duros
350 g de garbanzos
salsa allioli : aceite, vinagre, sal y pimienta

Preparación

Limpiar las lechugas y cortarlas en juliana.
Pelar y rallar la zanahoria
Picar el ají rojo
Cocinar los huevos pelados y picarlos
Cocinar los garbanzos hirviéndolOS (olla a presión)hasta que queden tieronos.
Elaborar un allioli suave o una mayonesa con ajo.
Mezclar el garbanzo con el allioli
En una fuente plana, poner la lechuga alrededor, dejando el centro libre.
Colocar en el centro los garbanzos y el allioli.
Decorar con el ají rojo y el huevo duro